炖绿智利--Feliz Baca
- 肉类的选择，我通常做鸡肉或猪肉2磅，切成方块。
- 1袋烤绿辣椒，切碎
- 1茶匙大蒜
- 半个切碎的洋葱
- 3-5个土豆切块
- 1罐炖西红柿
- 1罐玉米
- 盐和胡椒粉的味道
用水盖住肉，用盐、胡椒、洋葱和大蒜煮肉，制成汤底和肉汤。煮熟后加入切块的土豆、炖番茄和切碎的绿辣椒。煮熟后，最后加入玉米，用玉米饼或煎蛋和切达干酪放在上面吃!
甘蓝和烤蔬菜汤 - 劳拉-布卢姆
- 3个中等大小的胡萝卜，去皮并纵向切成四份
- 2个大西红柿，切成四份
- 1个大洋葱，切成8片或4或5片状
- 1/2个小南瓜，去皮，去籽，纵向切成1/2英寸厚的薄片
- 6个大蒜瓣
- 1汤匙特级初榨橄榄油
- 6杯或更多的蔬菜汤
- 4杯切得很细的甘蓝
- 3根大的新鲜百里香树枝
- 1片月桂叶
- 1罐15盎司的大北方白豆，沥干水分
- 将烤箱预热至400°F。
- 烘烤胡萝卜、西红柿、洋葱、南瓜、大蒜。
- 在烤盘上涂上一层薄薄的橄榄油。将胡萝卜、南瓜、西红柿、洋葱和大蒜放在烤盘上，再撒上一点橄榄油和盐、胡椒粉。将油抹在所有的蔬菜上，使它们被充分涂抹。
- 将蔬菜烘烤约45分钟，搅拌一两次，直到它们被烤熟，并很好地变色。
- 进一步切开南瓜和胡萝卜
- 将烤好的南瓜和胡萝卜从锅中取出，放在砧板上。切成1/2英寸的小块，放在一边。
- 将烤大蒜、西红柿、洋葱打成泥状
- 将烤好的大蒜去皮，放入食物处理器中。 加入烤西红柿和洋葱。在处理器中进行脉冲处理，直到几乎光滑。
- 给烤盘上色
- 在烤盘中加入少量水或肉汤，并刮掉任何褐色的碎片。
- 用棕色的碎屑、肉汤、捣碎的蔬菜开始喝汤
- 在一个大锅中加入变色的碎片、肉汤和捣碎的蔬菜。在锅中加入切碎的甘蓝、百里香和月桂叶。大火加热至沸腾，降温至小火慢炖。不加盖的炖煮，直到甘蓝变软，大约30分钟。
- 加入烤胡萝卜、南瓜、豆类
- 将烤好的胡萝卜和南瓜加入汤中。将沥干的白豆加入汤中。炖8至10分钟，如果需要稀释，可向汤中加入更多肉汤或水。
- 用盐和胡椒粉调味。丢掉百里香树枝和月桂叶。
奶油绿智利鸡肉砂锅 - Paloma Mexika
- 2磅鸡肉煮熟并切成丝状
- 2杯烤绿辣椒，切碎
- 1茶匙大蒜
- 西兰花冠，切碎
- 2-3杯煮熟的米饭
- 2罐奶油汤（奶油鸡肉，奶油蘑菇，或奶油芹菜）。
- 1杯牛奶
- 1杯鸡汤/蔬菜汤
- 洋葱，切碎
- 哈拉皮诺，切碎
- 奶酪丝
- 盐和胡椒粉适量
用水或肉汤、盐、胡椒粉、洋葱、大蒜和墨西哥辣椒煮鸡。煮米饭。将煮好的鸡肉切成丝。将奶油汤、牛奶、肉汤、盐和胡椒，以及切碎的绿辣椒放在混合碗中。西兰花切碎。在一个砂锅中，将煮好的米饭、鸡肉丝和西兰花碎末分层。抹上奶油绿辣椒混合物。在上面撒上奶酪丝。盖上盖子，在350度下烘烤45分钟。揭开盖子，再烤15分钟，或直到奶酪稍微变脆。
卡尔迪托--玛丽亚-格里戈
- 1汤匙菜籽油或其他食用油
- 2个中等育空金薯或红薯切片或切成一口大小的块状（可以去皮或不去皮）。
- 1/2个白洋葱或黄洋葱，切成丁
- 1磅的碎牛肉
- 1-2汤匙面粉
- 1茶匙大蒜粉
- 1包牛肉酱调味料
- 4-5个切碎的绿辣椒（或一小盒布埃诺或其他冷冻辣椒）。
- 水
1) 在平底锅中用菜籽油炒土豆和洋葱，然后放在碗中备用。 2) 在煮土豆的同一锅中，彻底煮熟碎牛肉。3）牛肉煮熟后，加入面粉、大蒜粉和au jus包混合。4）加入切碎的辣椒。5）将煮好的土豆放回锅中，加入足够的水以覆盖。6) 煮沸后转为小火煮15-20分钟。
最好与新鲜的玉米饼一起吃!