Guiso de chile verde - Feliz Baca

• Carne de elección, yo suelo hacer pollo o cerdo 2lbs, cortado en cubos
• 1 bolsa de chile verde asado, picado
• 1 cucharadita de ajo
• media cebolla picada
• 3-5 patatas cortadas en cubos
• 1 lata de tomates guisados
• 1 lata de maíz
• sal y pimienta al gusto

Cubra la carne con agua y cocine la carne con sal, pimienta, cebolla y ajo para hacer la base de la sopa y el caldo. Una vez cocida agrega las papas en cubos, los tomates guisados y el chile verde picado. Una vez cocido, termina con el maíz, y come con tortillas o con un huevo frito y queso cheddar por encima.

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Sopa de coles y verduras asadas - Laura Blum

• 3 zanahorias medianas, peladas y cortadas en cuartos a lo largo 
• 2 tomates grandes, cortados en cuartos 
• 1 cebolla grande, cortada en 8 gajos o en 4 ó 5 rodajas 
• 1/2 calabaza pequeña, pelada, sin semillas, cortada a lo largo en trozos de 1/2 pulgada de grosor 
• 6 dientes de ajo 
• 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra 
• 6 tazas o más de caldo de verduras 
• 4 tazas de col rizada finamente picada 
• 3 ramitas grandes de tomillo fresco 
• 1 hoja de laurel 
• 1 lata de 15 oz de alubias blancas Great Northern, escurridas 

1. Precalentar el horno a 400°F.
2. Asar las zanahorias, los tomates, la cebolla, la calabaza y el ajo.  
3. Frote la bandeja de horno con una fina capa de aceite de oliva. Coloque las zanahorias, la calabaza, los tomates, la cebolla y el ajo en la bandeja para hornear y rocíe con un poco más de aceite de oliva y sal y pimienta. Frote el aceite sobre todas las verduras para que queden bien cubiertas. 
4. Asar las verduras unos 45 minutos, removiendo una o dos veces, hasta que estén bien cocidas y doradas. 
5. Cortar más la calabaza y las zanahorias 
6. Saque la calabaza y las zanahorias asadas de la sartén y póngalas en una tabla de cortar. Cortar en trozos de 1/2 pulgada y reservar. 
7. Hacer un puré con los ajos asados, los tomates y las cebollas 
8. Retire los ajos asados de sus cáscaras y colóquelos en un procesador de alimentos. Añada los tomates asados y las cebollas. Pulsar en el procesador hasta que esté casi suave. 
9. Desglasar la bandeja de asar
10. Añade un poco de agua o caldo a la bandeja del horno y raspa los trozos dorados.
11. Empezar la sopa con trozos dorados, caldo, puré de verduras 
12. Añade los trozos dorados, el caldo y el puré de verduras a una olla grande. Añadir a la olla la col rizada picada, el tomillo y la hoja de laurel. Calentar a fuego alto para que hierva, y bajar el fuego para reducir a fuego lento. Cocer a fuego lento sin tapar hasta que la col rizada esté tierna, unos 30 minutos. 
13. Añade zanahorias asadas, calabaza, judías 
14. Añade las zanahorias y la calabaza asadas a la sopa. Añade las alubias blancas escurridas a la sopa. Cocer a fuego lento de 8 a 10 minutos y añadir más caldo o agua a la sopa si es necesario diluirla. 
15. Sazone con sal y pimienta. Deseche las ramitas de tomillo y la hoja de laurel.

Cazuela cremosa de pollo con chile verde - Paloma Mexika

• 2 libras de pollo cocido y desmenuzado
• 2 tazas de chile verde asado, picado
• 1 cucharadita de ajo
• Corona de brócoli picada
• 2-3 tazas de arroz cocido
• 2 latas de sopa a base de crema (crema de pollo, crema de champiñones o crema de apio)
• 1 taza de leche
• 1 taza de caldo de pollo/vegetal
• Cebolla picada
• Jalapeño picado
• Queso rallado
• Sal y pimienta al gusto

Cocinar el pollo con agua o caldo, sal, pimienta, cebolla, ajo y jalapeño. Cocinar el arroz. Desmenuce el pollo cocido. Combine la sopa a base de crema, la leche, el caldo, la sal y la pimienta, y el chile verde picado en un tazón para mezclar. Picar el brócoli. En una cacerola, ponga una capa de arroz cocido, pollo desmenuzado y trozos de brócoli. Cubra con la mezcla cremosa de chile verde. Cubra con queso rallado. Hornee, tapado, a 350 grados durante 45 minutos. Destape y hornee durante otros 15 minutos o hasta que el queso esté ligeramente crujiente.

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Caldito - María Griego

• 1 cucharada de aceite de canola u otro aceite de cocina
• 2 patatas medianas Yukon Gold o rojas cortadas en trozos del tamaño de un bocado (pueden ser peladas o no). 
• 1/2 cebolla blanca o amarilla, cortada en dados
• 1 libra de carne picada
• 1-2 cucharadas de harina
• 1 cucharadita de ajo en polvo
• 1 paquete de condimento para el jugo
• 4-5 chiles verdes picados (o un envase pequeño de Bueno u otro chile congelado)
• Agua

1) Saltea las papas y las cebollas en una sartén con aceite de canola, luego resérvalas en un recipiente. 2) En la misma olla donde se cocinaron las papas, cocina bien la carne molida. 3) Una vez que la carne esté cocida, añada la harina, el ajo en polvo y la mezcla del paquete de jugo. 4) Añada el chile picado. 5) Vuelve a poner las patatas cocidas en la olla y añade suficiente agua para cubrirlas. 6) Llevar a ebullición y reducir a fuego lento durante 15-20 minutos.
Lo mejor es comerlo con tortillas frescas.