Kitoweo cha Kijani cha Chile - Feliz Baca

• Nyama ya chaguo, mimi kawaida kufanya kuku au nyama ya nguruwe 2lbs, kukata katika cubes
• Mfuko wa 1 wa chile ya kijani iliyochomwa, iliyokatwa
• Kijiko 1 cha vitunguu
• nusu kitunguu kilichokatwa
• Viazi 3-5 vilivyopikwa
• 1 inaweza stewed nyanya
• 1 inaweza mahindi
• chumvi na pilipili kuonja

Funika nyama kwa maji na upike nyama kwa chumvi, pilipili, vitunguu na vitunguu ili kufanya supu na mchuzi. Mara baada ya kupikwa ongeza viazi vilivyopikwa, nyanya za stew, na chile ya kijani iliyokatwa. Mara baada ya kupikwa, maliza na mahindi, na kula na tortillas au yai la kukaanga na jibini ya cheddar juu!

---

Supu ya Mboga ya Kale na Roasted - Laura Blum

• Karoti 3 za kati, peeled na robo kwa urefu 
• 2 nyanya kubwa, robo 
• Kitunguu kikubwa 1, kata katika wedges 8 au vipande 4 au 5 
• 1/2 boga ndogo ya siagi, peeled, iliyopandwa, iliyokatwa kwa urefu katika 1/2 inch nene wedges 
• 6 karafuu za vitunguu 
• Kijiko 1 cha mafuta ya ziada ya bikira 
• Vikombe 6 au zaidi ya mchuzi wa mboga 
• Vikombe 4 vya kale iliyokatwa vizuri 
• 3 sprigs kubwa safi ya thyme 
• 1 jani la bay 
• 1 15 oz can ya maharagwe makubwa nyeupe ya Kaskazini, yaliyojaa 

1. Preheat oven hadi 400 ° F.
2. Roast karoti, nyanya, kitunguu, boga, vitunguu.  
3. Rub rimmed kuoka karatasi na kanzu nyembamba ya mafuta ya mzeituni. Weka karoti, boga, nyanya, kitunguu, na vitunguu kwenye karatasi ya kuoka na unyunyuze na mafuta kidogo zaidi ya mzeituni na chumvi na pilipili. Piga mafuta juu ya mboga zote ili zifungwe vizuri. 
4. Roast mboga kuhusu dakika 45, kuchochea mara moja au mbili, mpaka wao ni kupikwa kwa njia na nzuri kahawia. 
5. Kukata zaidi boga na karoti 
6. Ondoa boga iliyochomwa na karoti kutoka kwenye sufuria hadi kwenye ubao wa kukata. Kata vipande vya inchi 1/2 na uweke kando. 
7. Purée vitunguu vilivyochomwa, nyanya, vitunguu 
8. Ondoa vitunguu vilivyochomwa kutoka kwa peelings zao na uweke kwenye kichakataji cha chakula.  Ongeza nyanya na vitunguu vilivyochomwa. Pulse katika processor hadi karibu laini. 
9. Deglaze sufuria ya kuchoma
10. Ongeza maji kidogo au mchuzi kwenye karatasi ya kuoka na safisha biti zozote za kahawia.
11. Anza supu na biti za kahawia, mchuzi, mboga zilizosafishwa 
12. Ongeza biti za kahawia, mchuzi, na mboga zilizosafishwa kwenye sufuria kubwa. Ongeza kale iliyokatwa, thyme, na jani la bay kwenye sufuria. Joto juu ya juu ili kuleta chemsha, punguza joto ili kupunguza kwa simmer. Simmer imefunuliwa hadi kale iwe laini, kama dakika 30. 
13. Ongeza karoti zilizochomwa, boga, maharagwe 
14. Ongeza karoti zilizochomwa na boga kwenye supu. Ongeza maharagwe meupe yaliyosafishwa kwenye supu. Simmer kwa dakika 8 hadi 10 na ongeza mchuzi zaidi au maji kwenye supu ikiwa inahitaji kukonda. 
15. Msimu na chumvi na pilipili. Tupa vijiko vya thyme na jani la bay.

Creamy Green Chile Kuku Casserole - Paloma Mexika

• 2lbs kuku kupikwa na shredded
• Vikombe 2 vya chile ya kijani iliyochomwa, iliyokatwa
• Kijiko 1 cha vitunguu
• Taji la Broccoli, lililokatwa
• Vikombe 2-3 vilivyopikwa mchele
• 2 makopo ya supu ya cream (cream ya kuku, cream ya uyoga, au cream ya celery)
• 1 kikombe cha maziwa
• 1 kikombe cha kuku / mboga ya kuku
• Vitunguu, vilivyokatwa
• Jalapeño, iliyokatwa
• jibini iliyokatwa
• Chumvi na pilipili kuonja

Kupika kuku na maji au mchuzi, chumvi, pilipili, vitunguu, vitunguu na jalapeño. Kupika mchele. Kuku aliyepikwa shred. Changanya supu ya msingi ya cream, maziwa, mchuzi, chumvi na pilipili, na chile ya kijani iliyokatwa kwenye bakuli la kuchanganya. Chop curcumin. Katika sahani ya casserole, mchele uliopikwa safu, kuku aliyekatwa, na biti za curcumin. Smother na mchanganyiko creamy kijani chile. Juu na jibini iliyokatwa. Bake, kufunikwa, kwa digrii 350 kwa dakika 45. Kufunua na kuoka kwa dakika nyingine 15 au hadi jibini iwe na crisped kidogo.

---

Caldito - Maria Griego

• 1 tbsp. canola au mafuta mengine ya kupikia
• 2 kati Yukon Gold au viazi nyekundu vipande vipande au diced katika vipande bite ukubwa (inaweza kuwa peeled au la). 
• Vitunguu vyeupe au njano 1/2, diced
• 1 pound nyama ya ardhi
• 1-2 tbsp. unga
• 1 tsp. poda ya vitunguu
• Pakiti 1 ya au jus msimu
• 4-5 chopped kijani chiles (au chombo kimoja kidogo cha Bueno au chile nyingine waliohifadhiwa)
• Maji

1) Viazi sautee na vitunguu katika ustadi na mafuta ya canola, kisha weka kando kwenye bakuli. 2) Katika sufuria hiyo hiyo viazi vilipikwa, pika kabisa nyama ya ng'ombe ya ardhi. 3) Mara tu nyama ya ng'ombe inapopikwa, ongeza unga, unga wa vitunguu na mchanganyiko wa pakiti ya au jus.4) Ongeza kwenye chile iliyokatwa. 5) Weka viazi vilivyopikwa kwenye sufuria na ongeza maji ya kutosha kufunika. 6) Chemsha na punguza kwa simmer kwa dakika 15-20.
Bora kuliwa na tortillas safi!